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                  快手肉丸子

                  2019-09-06 10:10      分享新聞到

                  大肉丸子是春節的餐桌上不不可少的美味佳肴,象征著富貴團圓.今天我來分享一款快手版的,雖說沒有正宗的四喜丸子那么講究,但是味道和口感也都不錯,充個門面解個饞是足夠了,大家也可以試一試,把肉餡調味后團成丸子,用空氣炸鍋炸一下,省時省力省油,然后加料加水咕嘟咕嘟,也沒勾芡,工序簡化了不少,但同樣很好吃

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:魷魚 200克、低筋面粉65克、雞蛋1個、卷心菜 20克、洋蔥半個、蝦5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食鹽2克、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克。

                  做法:

                  1、魷魚圈清洗干凈,水燒開將魷魚圈放入,水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、卷心菜切碎。

                  2、用油掃將模具均勻,油大火加熱然后轉小火倒入面糊,大約7分滿。

                  3、放入魷魚丁、蝦肉。

                  4、撒上洋蔥碎。

                  5、均勻的撒上包菜丁。

                  6、再倒些面糊。

                  7、用竹簽把面糊稍稍分割,然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞。

                  8、最后把丸子完全翻身,然后把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往里面塞。

                  9、不停翻動每個丸子,等顏色呈現出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然后擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最后撒上木魚花。

                  干炸肉丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙。

                  做法:

                  1、前腿肉去皮,肥瘦肉分開切小粒,混合略剁,放大盆,加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁,或者按個人口味調餡,腌制約30分鐘。

                  2、馬蹄剁碎加入肉餡中,拌勻,用手取適量肉餡,再手中反復摔打至緊實后,搓成圓形的丸子,排在保鮮膜上備用。

                  3、空氣炸鍋預熱180度,5分鐘,將丸子排入炸鍋或炸盤中。

                  4、180度,12分鐘,中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉,繼續炸下一盤即可。

                  鮮味肉丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

                  做法:

                  1、雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精,拌勻。

                  2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在于攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。

                  3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘。

                  4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調入蠔油和一點白糖,加少許水淀粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有咸鮮味,根據自己口味調整湯汁的味道)。

                  四喜丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

                  做法:

                  1、準備食材,五花肉餡600克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中,水淀粉少許,雞蛋清一個。

                  2、先往肉餡里放入少許香油,然后朝著一個方向攪拌。

                  3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均,然后分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均后,再放入分次姜水繼續。

                  4、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續進朝一個方向攪拌,緊接著倒入水淀粉。用力攪拌,到攪拌不動為止。

                  5、用手掌來回摔打幾次肉餡,然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

                  6、炸制。鍋內倒入油,油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。

                  7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

                  8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

                  9、將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

                  珍珠丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升。

                  做法:

                  1、長糯米提前泡發2小時左右。

                  2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,鹽調味。

                  3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣,攪拌均勻。

                  4、敲入一個雞蛋。

                  5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。

                  6、手上戴著一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓。

                  7、之后在泡發過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米。

                  8、擺入小蒸籠中,或者盤中都可以。

                  9、鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開后,轉中小火蒸至20分鐘左右。

                  冬瓜丸子湯

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量

                  做法:

                  1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。

                  2、買來的肉餡里什么都不放,先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的,讓肉餡變得更細膩一些。

                  3、在肉餡中放入蔥姜米,再用木棒一邊攪勻一邊搗,這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。

                  4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油,胡椒粉和鹽適量。

                  5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。

                  6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。

                  7、做一鍋清水,水微開轉小火,下入用勺子團好的丸子。

                  8、丸子都下入鍋中后,把火調成中大火,煮10分鐘左右。

                  9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片,煮幾分鐘。

                  10、看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油,家里有雞粉的可以適當放一些。關火后撒些胡椒粉,切點香菜放入湯里,這就可以享用了。

                  清氽丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:雞胸脯肉400克、胡蘿卜 1根、菠菜2棵、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。

                  做法:

                  1、蔥姜切末備用,雞胸脯肉斬成泥。

                  2、加入蔥、姜末,再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油,朝一個方向攪拌,要攪打上勁。

                  3、胡蘿卜、菠菜打成泥,雞肉餡分成三份,其中一份加入胡蘿卜泥。

                  4、另一份放入菠菜泥,分別攪勻上勁。

                  5、鍋中加水,燒至微開,用手擠出丸子,下入鍋中。

                  6、燒開后,點兩次水,加2克鹽調味后即可出鍋。

                  炸紅薯丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。

                  做法:

                  1、紅薯洗凈,放籠屜蒸熟。

                  2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。

                  3、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)。

                  4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出。

                  5、撒上熟芝麻就可以吃了。

                  炸土豆丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量

                  做法:

                  1、材料準備好,蔥切碎備用。

                  2、土豆去皮切塊,大火隔水蒸15至20分鐘,蒸好的土豆趁熱壓成泥。

                  3、放入生粉拌勻,再調入鹽和胡椒粉。

                  4、攪拌好的樣子,將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小,要有點耐心喲。

                  5、鍋里倒入足量油,燒至7、8層熟后放入土豆丸子,一邊炸一邊用筷子撥開,以免粘連,炸至變色即可撈出,撒上蔥花就可以開吃啦~

                  干炸蘿卜絲丸子

                  各式小丸子合集,簡單又快手做做吧!

                  原料:青蘿卜400克、面粉80克、蝦皮1把、白胡椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥1把。

                  做法:

                  1、準備食材:青蘿卜、白胡椒、鹽、面粉、蝦皮和小蔥。

                  2、青蘿卜切細絲或是擦成細絲,放適量鹽,揉搓蘿卜絲,腌出蘿卜的水份。

                  3、將蝦皮和蔥切成末,將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一起。

                  4、倒入少許白胡椒調味,倒入適量面粉。

                  5、面粉與蘿卜絲拌均勻,搓成丸子狀。

                  6、鍋內入油,待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可。

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